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2012年 05月 12日

オステリア・リコルド

上通りの中程、以前は鶴屋のテナントでした。この建物の次の展開が新聞にも取り上げられる程の店です。フーズスクエア館って建物みたいです。
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座るとこんな風景
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ディナーコースの真ん中のにしました。
けっこう選べる範囲が広いです。これは準備する方は大変ぢゃないかな?
前菜 地元野菜の彩りサラダ
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アボカドとタコのマリネ ゼリー状のものは、たーぶーん、バルサミコ。コレがやや強くてアボカドの存在感がちょっと薄かったかな。。。
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赤鶏レバーのパテとオリーブトースト レバーのパテ好きです。ねっっとり。トーストが足りん程の量。イイネ。
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八代塩トマトとリコッタチーズの向こうに見えてるのは新タマネギのとカボチャのキッシュ。最近のトマトは子供の頃食べてたものとは別の野菜だと思う。
昔は青臭かった(それがよかったという意見も)んだけど、最近のは、さっぱりしてるなかにしっかり味がある。
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阿蘇豚と春キャベツのゴルゴンゾーラソース←インパクトあったなぁ〜ソース濃い!!ごるごんが攻めて来ます☆豚の脂がうみゃ〜(って言ってるから痩せない)
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赤鶏ロースト レンズ豆 赤ワイン煮←豚食べた後だと、キャラはやや負け気味。レンズ豆の、舌に残る感じ、ほんの少しの苦みのようなもの、独特の香りは繊細。肉自体は豚よりコッチかも。
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小国ジャージ牛乳ハチミツジェラートに濃厚エスプレッソ
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←こーれはー◎まずそのまま食べておいてよかった。そーとーいい。あとに残らない甘さと、溶け方。ちょっとだけザラッとしてる感じは、出すタイミング気を使ってると思われます。エスプレッソは半分食べ進んだところで、1/3でかけるのをやめる。絶妙のコーヒーの量。全部かけない。最初からかけない。20台も後半になるとそういう知恵が付きます。
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コースにはフォカッチャと紅茶かコーヒーがつきます。

惜しむべくは、あのシェフがもう居なかったコト。
まあ、もとの所でされるでしょうから、そっちへも行ける、選択肢が増えたと☆

by markyworks | 2012-05-12 21:46 | | Comments(0)


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